Запеканка из кабачков с моцареллой, тимьяном и грецкими орехами: пошаговый рецепт

Вкуснейшее блюдо из сезонного продукта от Евгения Клопотенко

«Из кабачков можно приготовить много вкусных блюд, одними из самых популярных я бы назвал запеканки. Мне захотелось немного разнообразить ее и сделать более нежной, потому я добавил к кабачкам творог и моцареллу. И решил, что вкус отлично дополнят орехи и лимон. Получилось очень вкусно!», — говорит Евгений Клопотенко.

Время подготовки:

20 минут

Время приготовления:

30 минут

Порции:

2-4 

Ингредиенты для овощной запеканки:

2 шт. кабачки (средние, или цукини)

1 шт. Лимон (цедра и сок)

5-7 веточек Тимьян

50 г Грецкие орехи

200-250 г Творог

200-250 г Сыр Моцарелла

Подсолнечное масло (для смазывания формы)

по вкусу Соль и перец

1. Кабачки (2 шт.) хорошо вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Обрежьте «хвостики» с двух сторон. Нарежьте тонкими слайсами с помощью мандалины, шинковки или терки.

2. Добавьте к кабачкам цедру лимона, натерев ее на мелкой терке.

3. Сбрызните слайсы кабачков соком лимона, половины или целого по вкусу.

4. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте листочки 5-7 веточек тимьяна и аккуратно перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, чтобы из кабачков сошла лишняя жидкость.

5. Форму для запекания смажьте подсолнечным маслом и равномерно распределите половину тонких слайсов кабачков по форме, слегка отжимая лишнюю жидкость. Посыпьте половиной творога (100-125 г) и моцареллы (100-125 г), предварительно натерев ее на крупной терке. Сверху распределите оставшиеся слайсы кабачка по форме и посыпьте оставшимся творогом и моцареллой. Измельчите до желаемого размера 50 г грецких орехов и посыпьте запеканку сверху. Запекайте в духовке с температурой 180 градусов в течение 25-30 минут на режиме конвекции.